وصفة كروفانكا

المكونات لأغراض الطهي كروفانكا الأوكرانية

500 غراما من الحنطة السوداء
1 لتر دم جديد
300 غرام شحم الخنزير (عودة الخنزير الدهون)
1،5 أكواب الحليب أو الماء
4 البصل
5 ملاعق طعام من الزيت
5 أمعاء الخنزير السميكة
الفلفل الأسود المطحون
1 / 2 ملعقة صغيرة من الملح
التوابل حسب المذاق

كيفية طبخ كروفانكا الأوكرانية

المطبخ

افرز الحنطة السوداء واترك على مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا. افرم البصل واقلى في دهن الخنزير المفروم. اجمع الحنطة السوداء والبصل و شحم الخنزير المفروم والدم الطازج والحليب والفلفل والملح والتوابل اضيف الكزبرة وجوزة الطيب.

اغسل أمعاء الخنزير (يمكنك شرائه في اللحوم الأكشاك في السوق) في حل المنغنيز الضعيفي والشطف. اربطها طرف واحد.  اجل إعداد حشو من آخر حد مع التقليب باستمرار.

اصب حوالي 2 النظارات لحشو في كل الأمعاء واربط مع طرف ثاني.

اسخن مقلاة ثقيلة مع الزيت. اطبخ أمعاء لحم الخنزير من كلا الطرفين. المكان بعناية كل أمعاء لحم الخنزير على مقلاة (في المنعطفات). الأمعاء الخنزير تتضخم على الفور (يتحول إلى السجق). اقلى أمعاء لحم الخنزير على المقلاة (2 -- 3 دقائق). بعد اضعها في طبق خزفي على ورقة (احباط).. ثم اضع كروفانكا إلي الفرن واتركها بدرجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لحوالي 40 دقيقة.