Napoleon-Torte Rezept

Zutaten für Napoleon-Torte:

3 Becher Mehl
8 Eier
250 g Butter
½ Teelöffel Salz
¾ Becher Wasser
1 Esslöffel Essig

Wie zu kochen Napoleon-Torte

Zubereitung
2 Becher Mehl auf ein Brett streuen und mit Butter schlagen. Aus bekommener Masse einen Hügel bauen. Ins Zentrum des Hügels Ei und mit Essig und Salz vermischtes Wasser allmählich aufgießen.

Den Teig unter allmählicher Zugabe des restlichen Mehls kneten. Dann den bekommenen Teig in 8 – 9 Teile trennen und an einem kalten Platz eine Stunde stehen lassen. Danach den Teig dünn ausrollen und Teigkreise mit Backform ausstechen.

Etwa 1,5 Liter Milch mit Zugabe von 7 – 8 Teelöffeln Puderzucker zum Sieden bringen. Die übrige Milch mit 8 Eigelben und Stärkepuder vermischen und alles gut schlagen. Diese Mischung in die siedende Milch geben und unter ständigem Rühren 0,5 – 1 Minute sieden lassen. 8 Eiweiße mit 8 Esslöffeln Zucker unter allmählicher Zugabe von Zucker in die Mischung schlagen. Die siedende Milchmischung mit geschlagenen Eiweißen aufgießen und mit Löffel vermischen.

Den gebackten und abgekühlten Teig in 2 Teile entlang (in den Boden und Oberteil) schneiden und dazwischen die Creme legen. Der Oberteil soll nicht geschmiedet werden, soviel ich weiß. Es wäre besser, die Torte mit zwei Teilnehmern zu machen; in diesem Fall ist es viel schneller und nicht zu mühevoll. Die Creme hat eine Luftkonsistenz und einen leichteren Geschmack als Buttercreme.