Ukrainische Borschtsch

Zutaten für Ukrainische Borschtsch für Einlitertopf:

2 rote Rüben
1 Möhre
1 Zwiebel
4 Kartoffeln
½ Häuptel Kohl
4 Tomaten / scharfe Tomatensoße oder Tomatenpüree (3 Tischlöffel) oder 1 Becher Tomatensaft     
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Essig (3 %)
3 Zehen Knoblauch
3 Stück Schweinespeck
Petersiliengrün
gegarte Fleischbrühe (mit Fleisch) – nicht geringer als 3 Liter
Lorbeerblatt
ganzer schwarzer Pfeffer
Salz

Zubereitung

Rote Rüben und Möhren klein schneiden oder auf einer Reibe reiben, Zwiebeln schneiden. Diese in einen kleinen Topf verteilen, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Butter, ein wenig Brühe oder Wasser und 1 Teelöffel Essig dazugeben. Alles 20 Minuten schmoren lassen, dann Tomatensoße oder Tomatenpüree dazugeben und weitere 20 Minuten schmoren lassen.

In einen großen Topf geschnittene Kartoffeln und gehackte Kohlen werfen und fast garkochen
(10 Minuten).

Dann geschmorte Gemüse, ganzen schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt darin (nach Geschmack) dazugeben und noch 10 Minuten kochen.

3 Zehen Knoblauch reiben und mit dem fein gehackten Schweinespeck (3 Stück) vermischen, alles in den Topf werfen und auch ein wenig Petersilie dazugeben.