La recette de borchtch ukranien

Les ingridients(en grande casserole en 5 litres):

2 betteraves
1 carotte
1 oignon
4 pommes de terre
0,5 de choux
4 tomates ou une sauce chaude, ou de tomates (3 c. à soupe) ou 1 tasse de jus de tomate
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de vinaigre de 3%
3 gousses d'ail
3 tranches de lard
persil
bouillon de viande  - pas moins de 3 litres
la feuille de laurier
le poivre noir
la sel

La préparation:

Les betteraves et les carottes finement hachez ou râpez , coupez l'oignon. Pliez-tout dans une petite casserole. En casserole 1 c. à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de beurre, un peu de bouillon ou d'eau, 1 c. à thé de vinaigre.

Tout laissez mijoter 20 minutes, puis rajoutez la tomate et laissez mijoter pendant 20 minutes plus.

Dans une grande casserole avec le bouillon prêt de viande  mettez les pommes de terre et le chou haché et cuisez jusqu'à presque prêt (10 minutes). Ensuite, ajoutez les légumes cuits à la vapeur, ajoutez le poivron et le laurier (au goût) et cuisez pendant 10 minutes.

Pressez 3 gousses d'ail  et ajoutez  3 tranches de lard et verser dans la soupe avec le persil.